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            教你優化點餐流程,助你增強員工效率

            【概要描述】當顧客不知道自己想吃什么的時候,往往會參照隔壁桌或者根據餐廳醒目的菜品照片進行選擇,這就是可見可得性。

            教你優化點餐流程,助你增強員工效率

            【概要描述】當顧客不知道自己想吃什么的時候,往往會參照隔壁桌或者根據餐廳醒目的菜品照片進行選擇,這就是可見可得性。

            詳情

            如今,時間就是金錢,每個人都無時無刻不處在緊張忙碌的狀態下,沒有人愿意把大把時間浪費在研究菜單和點菜上,如何提高人均消費和加快高峰期的餐廳點餐效率,是每家餐廳都在思考的問題。點餐流程有沒有專業的引導,效果差別是很大的。下面這些技巧如果熟練運用,則可以加快餐廳高峰期的點餐速度以及提高人均消費。

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              01 菜單巧妙設置默認選項

              顧客都有選擇困難癥,或者說懶癌發作,讓他們做選擇不如幫他們做選擇。

              在餐廳,默認選項可以是 產品、規格、組合、加料……通常默認選項,往往被選擇的概率都很高。

              1.在產品名稱前面加上“招牌”兩字,被點購概率通常會翻倍

              2.用“標準份”,被點購的概率要遠遠大于大份或者小份

              3.組合套餐,搭配了飲料或者湯品等,顧客的選擇性也會比較高

              4.如果希望顧客加料時,問顧客加一個雞蛋還是兩個雞蛋,會比“要不要加雞蛋”這種成功率更高

              5.在產品后面寫上新品,可以巧妙向喜歡新鮮感的顧客推薦新品

              02 產品的可見可得性

              當顧客不知道自己想吃什么的時候,往往會參照隔壁桌或者根據餐廳醒目的菜品照片進行選擇,這就是可見可得性。

              在餐飲業的場景里,如果是柜臺點餐,第一次光臨的消費者,更關注前一個顧客點了些什么產品。

              03 對于熟客宜采用引導方式

              現在大部分消費者用餐都依賴熟人或者經驗推薦。比如來過一次,某道菜印象深刻或者好幾道菜都不錯,往往會重點向第一次來的朋友推薦那幾道菜。

              人都是有惰性的,通常消費者會遵循以往經驗,作出慣性決策,能不變就不變。

              這時候,餐廳可以根據當前階段品牌營銷的重點,來引導顧客是選擇上次的菜品還是推薦其他互補性的菜品。

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            本司將致力于不斷的改進產品生產工藝和品質,并且不斷的發展新的產品去保持市場的競爭能力。正朝著現代企業的方向與時間一同前進。以“真誠、務實、優質、高效”為企業宗旨,竭誠為各界人士服務。

             

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